logo_convothermConvotherm 4

– designed around you

cv4

Nowy: przejrzysty w pełni funkcjonalny design

Nowoczesny estetyczny design sprawia, że Convotherm 4 jest idealnym rozwiązaniem do gotowania typu „front cooking”. Nasza zasada „kształt podąża za funkcją” znajduje odzwierciedlenie w przejrzystym wyglądzie, który wyznacza nowe standardy w dziedzinie intuicyjnej obsługi i przyjaznego serwisu.

designeasyTouch – panel obsługi
Convotherm, pionier w zastosowaniu technologii pełnopowierzchniowych ekranów dotykowych w urządzeniach konwekcyjno-parowych, oferuje teraz całkowicie nowy komfort obsługi. W Convotherm 4 easyTouch czeka na Państwa najnowocześniejszy system sterowania dotykowego za pomocą 9-cio calowego ekranu z konfigurowalnym interfejsem.
• Press&Go: automatyczne gotowanie za pomocą przycisków szybkiego wyboru – optymalne bezpieczeństwo procesu, dzięki któremu wprowadzanie danych takich jak: wielkość, stopień zarumienienia lub temperatura wewnątrz produktu nie jest konieczne
• Elastyczna funkcja regeneracji: z wyborem wstępnym dla a la carte, wózka bankietowego z talerzami lub pojemnikami GN
• Gotowanie manualne
• Zintegrowany program easySystem z rozróżnieniem na tryb managera i obsługi – jako rozwiązanie dla restauracji sieciowych
• Precyzyjne informacje serwisowe, pozwalające w razie błędów pomagać szybko i skutecznie
• 399 profili pieczenia a każdy z nich z 20 etapami
• Pomoc na ekranie ze zorganizowaną tematycznie funkcją wideo
• TrayTimer: zarządzanie załadunkiem – doskonałe wyczucie czasu od pierwszego do ostatniego wsadu
• Cook&Hold: funkcja, która na koniec procesu obniża automatycznie temperaturę – gotowanie i utrzymywanie w cieple w ramach jednego procesu
• gotowanie Delta-T/gotowanie niskotemperaturowe: najdelikatniejsze gotowanie – również podczas nocnego gotowania

 

usb
Złącze USB
Przyjazne dla użytkownika, umieszczone z przodu urządzenia. Pamięć USB można łatwo umieścić za automatyczną zaślepką, która zamyka się samoczynnie po wyjęciu nośnika – IPX 5 – ochrona przed strugami wody:
• Proste aktualizacje, wgrywanie profili gotowania i grafik, odczyt danych HACCP

mostek
Zintegrowany mostek nagrzewczy
Seryjnie we wszystkich urządzeniach wolnostojących Convotherm 4:
• Automatyczne składanie się do ramy drzwi mostka nagrzewczego
• Szybkie nagrzewanie (również bez wózka załadunkowego)
• Brak utraty ciepła
• Poprawa bezpieczeństwa

 

chowane-drzwi

Chowane drzwi
Ten wynalazek firmy Convotherm pozwala zaoszczędzić miejsce i ogranicza ryzyko urazów:
• Zapewniają większą swobodę ruchu podczas pracy
• Ograniczają ryzyko wypadku i redukują zagrożenie związane z poparzeniem się o gorącą, wewnętrzną szybę w drzwiach urządzenia
• Umożliwiają instalację dużych pieców konwekcyjno-parowych z wózkiem załadunkowym praktycznie wszędzie, nawet w ograniczonych warunkach przestrzennych.


hygenicHygienicCare
Nowa koncepcja higieny od firmy Convotherm obejmuje wszystkie istotne elementy, z którymi użytkownik ma kontakt: Powierzchnia uchwytu drzwi, C-Dial i rolowany prysznic ręczny są wykonane z innowacyjnego materiału, wzbogaconego jonami srebra:
• Wszystkie powierzchnie kontaktu, położone centralnie w obszarze działania są integralnymi
elementami koncepcji
• Stałe działanie antybakteryjne
• Zredukowane przenoszenie bakterii

Wyniki gotowania w centrum uwagi

System Zamknięty ACS+ zapewnia najlepsze wyniki gotowania we wszystkich urządzeniach Convotherm 4. System gwarantuje doskonałe nasycenie parą, automatyczne dostosowanie wilgotności w trybie konwekcyjno-parowym oraz szybkie i równomierne przenoszenie ciepła w gorącym powietrzu, czego wynikiem jest idealny, równomierny klimat w komorze pieczenia dla wszystkich produktów, począwszy od warzyw, poprzez mięso i ryby aż do dodatków i wyrobów piekarniczych – niezależnie od tego czy są świeże, głęboko mrożone, czy po wstępnym garowaniu.

Doskonałe, równomierne, delikatne i chrupiące wyroby nawet przy pełnym załadunku komory.

Nasz ACS działa jak pokrywka na garnku – zatrzymując ciepło i wilgoć. Temperatura szybko rośnie, dzięki czemu nie trzeba dodawać tak wiele energii i wody. Nowy ACS+ może jeszcze więcej: Dysponuje inteligentnym układem aktywnego sterowania powietrzem dolotowym i wylotowym. W końcu, jeśli chce się zredukować sos również trzeba zdjąć pokrywkę.

funkcje

Funkcje gotowania w ACS+

f1

Para: Bardzo skuteczne gotowanie parowe w zakresie temperatur od 30 do 130 °C, System pozostaje zamknięty podczas całego procesu. Możliwość uzyskania doskonałych wyników, m.in. przy przyrządzaniu warzyw, ciast i ryb. Witaminy i kolory pozostają w produkcie poprzez redukcję utleniania.


f2

Tryb konwekcyjno-parowy: Od 30 °C z automatyczną regulacją wilgotności. System pozostaje zamknięty podczas całego procesu. Produkty zachowują własną wilgotność i walory smakowe. Pozwala to uzyskać bardzo delikatne, miękkie i smaczne wyroby oraz ograniczyć utratę masy produktu.

 

f3

Gorące powietrze: Od 30 °C, dzięki własnej wilgotności produktów, w całkowicie zamkniętym układzie wytwarza się delikatnie wilgotny klimat, pozwalający na szybkie, równomierne przenoszenie ciepła do samego środka produktu. Wygląd skórki i stopień chrupkości można wyregulować wedle życzenia, poprzez proste dołączenie funkcji Crisp&Tasty.


f4

Regenerowanie easyDial: Regeneracja produktów żywnościowych, która sprawia, że produkty wyglądają jak świeżo przyrządzone.
Regeneracja+ easyTouch: Elastyczna funkcja regeneracji z wyborem funkcji dla a la carte, wózka bankietowego z talerzami lub pojemnikami GN. Dzięki temu można uzyskać optymalną jakość.

Nowa jakość w elastycznym, bezpiecznym czyszczeniu

ConvoClean+ & ConvoClean
zaprojektowane do maksymalnej elastyczności przy minimalnym zużyciu środków myjących i wody. Nowe funkcje obsługi oraz indywidualne dozowanie – dla każdego profilu użytkownika. Nadal w pełni automatyczne: Uniknięcie wszelkich kontaktów z substancjami chemicznymi.

mycie1OKConvoClean+ w easyTouch
Całkowicie automatyczny system czyszczenia w możliwym do wyboru trybie eko, ekspres lub standard, pełna higiena w dowolnym momencie – na życzenie również z dozowaniem indywidualnym:
• 4-stopniowe dostosowanie intensywności czyszczenia z całkowicie zautomatyzowanym dozowaniem
• Tryb eko pozwala zaoszczędzić środek czyszczący, energię i wodę
• Tryb ekspres to oszczędność czasu poprzez najszybsze czyszczenie, również w trakcie godzin pracy
• W trybie standard działanie systemu jest zbalansowane
• Maksymalne bezpieczeństwo dzięki całkowicie zautomatyzowanemu procesowi czyszczenia
• Brak kontaktu z substancjami chemicznymi pozwala na pracę bez odzieży ochronnej
• Końcowa dezynfekcja parowa i proces suszenia gwarantują pełną higienę
• Uruchomienie prostym naciśnięciem – w dowolnym momencie bez ręcznego szybkiego schładzania

mycie2okokConvoClean w easyDial*
Całkowicie zautomatyzowany system czyszczenia w trybie standardowym, maksymalnie higieniczny, do stosowania w dowolnym momencie – na życzenie z dozowaniem indywidualnym:
• 4-stopniowe dostosowanie intensywności czyszczenia z całkowicie zautomatyzowanym dozowaniem
• Brak kontaktu ze środkiem czyszczącym na początku procesu czyszczenia
• Uruchomienie prostym naciśnięciem – w dowolnym momencie bez ręcznego szybkiego schładzania
• Maksymalne bezpieczeństwo dzięki całkowicie automatycznemu procesowi czyszczenia
• Brak kontaktu z substancjami chemicznymi pozwala na pracę bez odzieży ochronnej
• Dezynfekcja parowa i suszenie na koniec gwarantują pełną higienę

* Opcja w easyDial

Obniżone koszty eksploatacji – dodatkowa korzyść dla środowiska

Każdy wat energii i każdy litr wody ma znaczenie. Convotherm 4 to synonim nowej klasy w dziedzinie efektywności energetycznej i w oszczędności zużycia wody. Energy Star oraz norma środowiskowa ISO 14001 są jasnym przesłaniem zrównoważonej polityki energetycznej, która ma dla nas kluczowe znaczenie już podczas procesu produkcji.

W zakładzie produkcyjnym w Eglfing, od momentu przestawienia się na odnawialne źródła energii w 2009 roku, zaoszczędziliśmy już 1 mln kg CO2.

energia

* Poniższe wartości zostały skontrolowane przez niezależny instytut TÜV

Katalog pdf do pobrania:

katalog